ArchivesBières : de plus en plus d’artisans du houblon au Québec
Les bières de microbrasserie ont connu un essor important depuis la fin des années 1980.
Photo : Radio-Canada
Prenez note que cet article publié en 2019 pourrait contenir des informations qui ne sont plus à jour.
L'univers brassicole québécois s'est développé de manière importante depuis les années 1980. Nos journalistes ont couvert l'effervescence de ce monde de saveurs.
Les bières des années 1970 : quelques marques, une recette
Il y a quelques années, il y avait une bière québécoise sur laquelle on mettait plusieurs étiquettes différentes. Je pense à Molson, O’Keefe, Labatt…
À l’émission Consommateur plus du 1er décembre 1978, le journaliste Simon Durivage fait évaluer en laboratoire les 18 bières produites au Québec.
Le journaliste Simon Durivage sonde des consommateurs sur les bières produites au Québec
Résultat : sauf pour la Brador, qui contient plus d’alcool, toutes les autres sans exception sont pareilles, 5 % d’alcool à des poussières près. Elles ont toutes la même densité, le même pH, la même quantité de gaz carbonique, les mêmes sels minéraux.
Pas étonnant que les clients de la brasserie où il se rend pour faire un test de goût n’arrivent pas à identifier correctement les bières dégustées.
Une première microbrasserie inspirée des brasseurs écossais
Il faudra attendre les années 1980 pour qu’un Québécois ouvre une microbrasserie.
Reportage du journaliste Pierre Sormany sur la brasserie Massawippi située à North Hatley au Québec.
À l’émission Le sens des affaires du 18 février 1987, le journaliste Pierre Sormany nous fait découvrir la brasserie Massawippi, la plus ancienne brasserie artisanale au Québec, située à North Hatley.
Lorsque le propriétaire demande son permis pour produire de la bière, les fonctionnaires n’en reviennent tout simplement pas. Il était le huitième seulement dans l’histoire du Québec. Le premier depuis 1896.
Le permis délivré dans les années 1980 ne permettait la vente de la bière que sur le lieu de sa fabrication.
Par contre, le brasseur spécialisé dans les bières de types anglaises et écossaises a eu du flair. Quelques années plus tard, d’autres lui emboîteront le pas. Comme l’explique le journaliste :
Alors que la consommation de bière diminue chaque année au Canada, les microbrasseries artisanales voient au contraire s’accroître la clientèle des dégustateurs de bières.
La recherche d’une signature québécoise
Reportage de la journaliste Andrée Langlois sur les bières artisanales québécoises et à l’essor des microbrasseries. Animation : Denis Gagné. Réalisation : Kateri Lescop
Le 23 juin 2010, la journaliste Andrée Langlois de L’épicerie consacre un reportage aux bières artisanales québécoises et à l’essor des microbrasseries.
Selon le biérologue Mario D’Eer, les brasseurs québécois s’inspirent de trois grandes tendances internationales : celles de l’Allemagne, de la Belgique et du Royaume-Uni.
Ils reproduisent des recettes inspirées des Européens en y ajoutant une touche québécoise. On n'a qu’à penser à l’ingrédient classique du sirop d’érable présent dans plusieurs bières de microbrasserie.
Si on se compare à d’autres provinces du Canada, on est très éclaté dans ce que l’on fait. On fait du vieillissement en fût de chêne, on fait des bières avec du houblonnage accru. [...] Au Québec, on n’est pas dans un carcan, on s’amuse.
La journaliste s’entretient avec des clients d’un dépanneur offrant une très grande variété de bières de microbrasserie.
Pour l’un d’eux, on déguste pour le plaisir de la découverte.
C’est ça qui est le fun, c’est comme un monde, tu entres là-dedans et il n'y a pas de fin.
Pour une autre, on choisit d’abord sa bière avec les yeux.
J’aime beaucoup les étiquettes!
Les illustrations reflètent des aspects de notre histoire, de nos légendes et de notre identité : « de la poésie sur bouteille ».
En complément :
Suivre la Route des bières
Reportage de la journaliste Catherine Poisson sur la Route des bières dans l’Est-du-Québec.
Au Téléjournal Est-du-Québec du 26 août 2018, la journaliste Catherine Poisson nous transporte sur la Route des bières.
Les microbrasseries font désormais partie des incontournables dans l’Est-du-Québec.
On a un impact puissant dans les attraits touristiques, les gens arrêtent pour prendre de l’information sur le circuit brassicole un peu comme sur la Route des vins.
Juste pour les régions du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine, 14 arrêts servant plus d’une centaine de variétés de bières sont offerts aux voyageurs.
L’industrie de la bière crée de l’emploi dans toutes les régions, 5000 au total. Seule la région Nord-du-Québec ne possède pas de microbrasserie.
Quelque 20 % de ces entreprises se trouvent dans des villes comptant moins de 5000 habitants et 40 % dans des villes de moins de 20 000 habitants.
Il semble bien loin le temps où une dizaine de bières, en tous points semblables, étaient servies aux consommateurs québécois.
Désormais, le nombre d’entreprises brassicoles monte en flèche : on en dénombre 228, dont 100 ont vu le jour au cours des trois dernières années.
